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PÂTÉ CHINOIS DE GIBIER 530g

L’authentique pâté chinois québécois préparé de manière traditionnelle vous offre ses trois étages de réconfort classique: D’abord une viande hachée maigre de cerf, sanglier et bison saisie à la poêle, suivie d’une couche de maïs et finalement des pommes de terre pilées au gras de canard.

Un vrai pâté chinois à trois étages pour emporter (ou envoyer!) n’importe où sur terre.

Goûteux, onctueux et sans aucun agent de conservation.

Portion
Une conserve = deux entrées ou un repas

Ingrédients
Patates pilées (eau, lait, patates, gras de canard, beurre, sel), maïs en grains, maïs en crème, viande de cerf, sanglier et bison, oignons, huile d’olive, épices.

Mode de préparation
Plongez la conserve fermée dans un chaudron d’eau bouillante pendant 8 minutes. Laissez reposer sur le comptoir quelques minutes avant d’ouvrir. Ouvrez la conserve d’abord par le haut, retournez-la dans une assiette puis ouvrez le bas. Démoulez doucement et savourez!

Préparé par
Gastronomie le Naked Lunch
2039 Boul. Ste-Sophie
Ste-Sophie, Québec
J5J 2V2

$CAD 13.95
Trois étages de réconfort!

SMOKED MEAT DE MAGRET DE CANARD 530g

Notre smoked meat de magret de canard est sans contredit notre produit le plus populaire et avec raison:

Création unique et originale, fruit de la rencontre entre la poitrine de canard gavé du Québec et le vénérable smoked meat montréalais, cette conserve contient un magret entier d'au moins 400g d'abord travaillé en saumure, puis épicé et enfin confit dans son propre bouillon.

Une viande tendre, braisée et juteuse qui redéfinit ce sacro-saint sandwich montréalais reconnu à travers le monde.

Portion
Avec une conserve, vous faites:
- deux sandwichs très généreux
- six salades
- quatre douzaines de canapés
-> voir les recettes

Ingrédients
Magret de Canard Mulard entier du Québec, eau, sel, épices, nitrite.

Mode de préparation
SANDWICH: Plongez la conserve fermée dans un chaudron d’eau bouillante pendant 6 minutes. Laissez reposer sur le comptoir quelques minutes avant d’ouvrir. Ouvrez la conserve, sortez la viande du bouillon et hachez-la en gardant le gras. Badigeonnez deux tranches de pain de seigle d’un peu du bouillon, puis de moutarde jaune. Déposez le canard sur le pain.

Préparé par
Gastronomie le Naked Lunch
2039 Boul. Ste-Sophie
Ste-Sophie, Québec
J5J 2V2
$CAD 18.95

SMOKED MEAT DE POITRINE DE CANARD DE PÉKIN 400ml

Notre smoked meat de poitrine de Canard de Pékin peut être présenté comme le petit frère de notre smoked meat de magret de canard: plutôt que d'utiliser la poitrine du canard Mulard gavé (un magret), nous utilisons cette fois la poitrine (plus petite et plus maigre) d'un Canard de Pékin qui n'a pas été gavé.

Cette conserve plus petite contient une poitrine entière d'au moins 255g d'abord travaillée en saumure, puis épicée et enfin confite dans du gras de canard.

Une viande plus rose que le magret, toute aussi tendre et juteuse. Comparez les deux en organisant une dégustation à l'aveugle!

Portion
Avec une conserve, vous faites:
- deux sandwichs
- quatre salades en entrée
- une trentaine de canapés
-> voir les recettes

Ingrédients
Poitrine de Canard de Pékin du Québec, gras de canard de Pékin du Québec, eau, sel, épices, nitrite.

Mode de préparation
SANDWICH: Plongez la conserve fermée dans un chaudron d’eau bouillante pendant 4 minutes. Laissez reposer sur le comptoir quelques minutes avant d’ouvrir. Ouvrez la conserve, sortez la viande du bouillon et hachez-la en gardant le gras. Badigeonnez deux tranches de pain de seigle d’un peu du bouillon, puis de moutarde jaune. Déposez le canard sur le pain.

Préparé par
Gastronomie le Naked Lunch
2039 Boul. Ste-Sophie
Ste-Sophie, Québec
J5J 2V2
$CAD 15.95

SOUPE THAÏLANDAISE VÉGÉTARIENNE 530g
Un régal pour les amateurs de cuisine asiatique authentique, notre dTom Kaah est préparée dans les règles de l'art.

Une expérience gustative saisissante; aromatique et dépaysante, avec tomates raisins, shitakes et longanes.

Ajoutez des crevettes et ouvrez un bon vin blanc.

Portion
Une conserve = deux entrées ou un repas principal

Ingrédients
Ingrédients: Lait de coco, bouillon (eau, maltodextrine, légumes déshydratés [pommes de terre, oignons, carottes, poireaux, poivrons rouges et verts, chou, céleri, tomates, betteraves, ail], dextrose, fécule de pomme de terre, extrait de levure, protéines de maïs hydrolysées, épices, persil), shiitakes, longanes, tomates raisin, gingembre, sauce de poisson (eau, anchois, sel, sucre), citronnelle, jus de lime, sucre , sel, oignon rouge, feuilles de kaffir, piments forts, acide citrique, métabisulfite de potassium.

Mode de préparation
Vider le contenu dans une casserole, chauffer et servir.

Préparé par
Gastronomie le Naked Lunch
2039 Boul. Ste-Sophie
Ste-Sophie, Québec
J5J 2V2
$CAD 8.95

DISPONIBLE SUR COMMANDE SPÉCIALE SEULEMENT CHOUCROUTE ALSACIENNE TOUTE GARNIE 530g
DISPONIBLE SUR COMMANDE SPÉCIALE Une choucroute au vin blanc bien garnie: chou mi-vinaigre cuit longuement au four avec saucisses fumées à chaud debreciner et cabanos, longe de porc désosée, lard, pommes et pommes de terre.

Le comble du sucré salé, à déguster avec de la moutarde ou du raifort et un bonne bière Bierbrier bien froide ou un vin d’Alsace.

Portion
Une conserve = deux entrées ou un repas principal

Ingrédients
Charcuteries polonaises fumées (saucisses debreciner et cabanos, longe de porc), chou, patates, pommes, lard fumé, oignons, vin blanc, bouillon de poulet, épices, sel, nitrites (provenant des charcuteries).

Mode de préparation:
Vider le contenu dans une assiette, chauffer au micro-ondes et servir.

Préparé par
Gastronomie le Naked Lunch
2039 Boul. Ste-Sophie
Ste-Sophie, Québec
J5J 2V2
$CAD 13.95

RECETTES

Rôti de palette au bouillon de canard
Une fois le smoked meat terminé, conservez précieusement le bouillon de la conserve pour préparer ce mémorable rôti de palette. Dans un plat allant au four, déposez un rôti de palette avec os. Disposez autour du rôti autant de légumes qu'il en faudra pour bien occuper l'espace du plat; l'objectif étant de permettre au bouillon de la conserve de submerger la viande et les légumes. Utilisez de gros morceaux de panais, de racine de persil, de carottes, de rabioles, des têtes d'ail entières, des oignons coupés en deux ou en quatre, etc...

Ajoutez tout le bouillon de la conserve. Si le bouillon ne parvient pas à recouvrir (ou presque) la viande, ajoutez du vin rouge et/ou du bouillon. Enfournez à couvert à 375°F jusqu'à ce que le liquide soit à ébulition. Découvrez et cuisez à 250°F pendant quelques heures, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

Sauce brune au bouillon
Ajoutez un peu de fécule de maïs (dissoute dans un peu d'eau froide) au bouillon et faites bouillir pour obtenir une sauce épaisse ("gravy") idéale pour accompagner volailles, "hot chicken", "club sandwich", poutine gastronomique maison, etc...

***

Salades de smoked meat de canard
Sur un lit de roquette et de mesclun fraîche arrosée d'une vinaigrette à la framboise et à l'érable, ajoutez le canard tiède émiétté. Accompagnez la salade de croûtons de baguette faits maison qui auront été badigeonnés de bouillon de canard (celui de la conserve) avant d'être grillés au four.

***

Canapés (12)
Badigeonnez deux tranches de pain de seigle à smoked meat avec un peu de bouillon de la conserve, ajoutez une couche de smoked meat haché (3 cuillères à soupe environ), coupez les tranches en 6 morceaux égaux chacune, ajoutez une goutte de moutarde jaune et un petit morceau de cornichon piqué sur un cure-dent à "club sandwich".

***

Idée
Pour un brunch copieux, substituez le jambon par notre smoked meat de canard dans une recette d'oeufs bénédictines et faites rissoler vos pommes de terre d'accompagnement dans le bouillon de la conserve...

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