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SMOKED MEAT DE MAGRET DE CANARD 530g

Notre smoked meat de magret de canard est sans contredit notre produit le plus populaire et avec raison:

Création unique et originale, fruit de la rencontre entre la poitrine de canard gavé du Québec et le vénérable smoked meat montréalais, cette conserve contient un magret entier d'au moins 400g d'abord travaillé en saumure, puis épicé et enfin confit dans du gras de canard.

Une viande tendre, braisée et juteuse qui redéfinit ce sacro-saint sandwich montréalais reconnu à travers le monde.

Portion
Avec une conserve, vous faites:
- deux sandwichs très généreux
- six salades
- quatre douzaines de canapés

Ingrédients
Magret de canard entier du Québec, eau, sel, épices, nitrite.

Mode de préparation
SANDWICH: Plongez la conserve fermée dans un chaudron d’eau bouillante pendant 6 minutes. Laissez reposer sur le comptoir quelques minutes avant d’ouvrir. Ouvrez la conserve, sortez la viande du bouillon et hachez-la en gardant le gras. Badigeonnez deux tranches de pain de seigle d’un peu du bouillon, puis de moutarde jaune. Déposez le canard sur le pain.

Préparé par
Gastronomie le Naked Lunch
2039 Boul. Ste-Sophie
Ste-Sophie, Québec
J5J 2V2
(Ces valeurs incluent le bouillon de la conserve)
$CAD 18.95

CHOUCROUTE ALSACIENNE À LA BIERBRIER 530g
Une choucroute bien garnie à la bière Bierbrier: chou mi-vinaigre cuit longuement au four avec ses viandes fumées, lard, pommes et pommes de terre.

Le comble du sucré salé, à déguster avec de la moutarde ou du raifort et un bonne Bierbrier bien froide.

La Bierbrier est brassée à base de malt et de houblon de haute qualité et ne contient aucun agent de conservation, ni aucun additif. C'est une bière de type ale d'une riche couleur dorée, douce et ronde en bouche.

Portion
Une conserve = deux entrées ou un repas principal

Ingrédients
Charcuteries polonaises fumées (saucisses debreciner et cabanos, longe de porc), choucroute,
patates, pommes, lard fumé, oignons,
bière Bierbrier, bouillon de poulet, épices.

Mode de préparation:
Vider le contenu dans une assiette, chauffer au micro-ondes et servir.

Préparé par
Gastronomie le Naked Lunch
2039 Boul. Ste-Sophie
Ste-Sophie, Québec
J5J 2V2
$CAD 12.95

SOUPE THAÏLANDAISE VÉGÉTALIENNE 530g
Un régal pour les amateurs de cuisine asiatique authentique, notre dTom Kaah est préparée dans les règles de l'art.

Une expérience gustative saisissante; aromatique et dépaysante, avec tomates raisins, shitakes et longanes.

Ajoutez des crevettes et ouvrez un bon vin blanc.

Portion
Une conserve = deux entrées ou un repas principal

Ingrédients
Ingrédients: Lait de coco, bouillon (eau, maltodextrine, légumes déshydratés [pommes de terre, oignons, carottes, poireaux, poivrons rouges et verts, chou, céleri, tomates, betteraves, ail], dextrose, fécule de pomme de terre, extrait de levure, protéines de maïs hydrolysées, épices, persil), shiitakes, longanes, tomates raisin, gingembre, sauce de poisson (eau, anchois, sel, sucre), citronnelle, jus de lime, sucre , sel, oignon rouge, feuilles de kaffir, piments forts, acide citrique, métabisulfite de potassium.

Mode de préparation
Vider le contenu dans une casserole, chauffer et servir.

Préparé par
Gastronomie le Naked Lunch
2039 Boul. Ste-Sophie
Ste-Sophie, Québec
J5J 2V2
$CAD 8.95

TAJINE DE LÉGUMES À L'OLIVE ET À L'AGNEAU 530g

Inspiré des tajines marocaines, ce ragoût de légumes à l'agneau, épicé à la nord-africaine, est rempli de gros morceaux de légumes et d'épaule d'agneau cuits lentement en petites marmites.

Quantité d'olives vertes et de pois chiches rejoignent à la fin les courgettes, carottes, tomates et navets.

Le tout baigne dans une sauce au bouillon de poulet et vin blanc.

Servez-le sur du couscous ou tout simplement avec du pain.

Portion
Une conserve = deux entrées ou un repas principal

Ingrédients
Agneau, navets, bouillon de poulet, tomates, pois chiches, courges, oignons, carottes, olives, vin blanc, huile d'olive, pâte de tomates, beurre, ail, sel de mer, épices, sucre

Mode de préparation
vider le contenu dans une casserole, chauffer et servir sur de la semoule.

Préparé par
Gastronomie le Naked Lunch
2039 Boul. Ste-Sophie
Ste-Sophie, Québec
J5J 2V2
$CAD 14.95

RECETTES

Rôti de palette au bouillon de canard
Une fois le smoked meat terminé, conservez précieusement le bouillon de la conserve pour préparer ce mémorable rôti de palette. Dans un plat allant au four, déposez un rôti de palette avec os. Disposez autour du rôti autant de légumes qu'il en faudra pour bien occuper l'espace du plat; l'objectif étant de permettre au bouillon de la conserve de submerger la viande et les légumes. Utilisez de gros morceaux de panais, de racine de persil, de carottes, de rabioles, des têtes d'ail entières, des oignons coupés en deux ou en quatre, etc...

Ajoutez tout le bouillon de la conserve. Si le bouillon ne parvient pas à recouvrir (ou presque) la viande, ajoutez du vin rouge et/ou du bouillon. Enfournez à couvert à 375°F jusqu'à ce que le liquide soit à ébulition. Découvrez et cuisez à 250°F pendant quelques heures, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

***

Salades de smoked meat de canard (6)
Sur un lit de roquette et de mesclun fraîche arrosée d'une vinaigrette à la framboise et à l'érable, ajoutez le canard tiède émiétté. Accompagnez la salade de croûtons de baguette faits maison qui auront été badigeonnés de bouillon de canard (celui de la conserve) avant d'être grillés au four.

***

Canapés (12)
Badigeonnez deux tranches de pain de seigle à smoked meat avec un peu de bouillon de la conserve, ajoutez une couche de smoked meat haché (3 cuillères à soupe environ), coupez les tranches en 6 morceaux égaux chacune, ajoutez une goutte de moutarde jaune et un petit morceau de cornichon piqué sur un cure-dent à "club sandwich".

***

Idée
Pour un brunch copieux, substituez le jambon par notre smoked meat de canard dans une recette d'oeufs bénédictines et faites rissoler vos pommes de terre d'accompagnement dans le bouillon de la conserve...

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